文化 古今杂谈
长安十二时辰美食刷屏 唐代饮食究竟是怎样的
华夏经纬网   2019-08-08 08:45:46   
字号:

    中新网客户端北京8月8日电(记者 上官云)这几天热播剧长安十二时辰里的美食再一次刷屏一顿令人垂涎欲滴的宫宴引发热议还有烹羊火晶柿子胡麻饼令许多吃货差点忘记了紧张的剧情直呼长安吃播开始了

有许多人感叹剧组的用心实际上在很久以前的唐代饮食原本就是如此丰富

水盆羊肉这不是唯一的美味

一开始在长安十二时辰美食圈站C位的应该是水盆羊肉雷佳音扮演的张小敬大快朵颐看得观众食指大动

点击进入下一页

图片来源长安十二时辰视频截图

唐代人确实有点偏爱吃羊肉当时的皇室设有太仆寺责任之一就是养羊有人曾做过统计在太平广记里105次提到肉类其中羊肉占了47次排名第一羊肉的烹饪方法挺多可以炒蒸等等烤羊肉是人们的最爱

烹羊宰牛且为乐会须一饮三百杯羊肉成为各种宴会的主角当时长安流行过烧尾宴新官上?#20301;?#32773;官员升迁会举办一次烧尾宴58道菜里与羊肉有关的有8道

羊肉吃腻了其实还有鱼肉白居易的诗里提到鲂鳞白如雪蒸炙加桂姜稻?#36141;?#20284;花调沃新酪浆?#27605;视热?#33125;再加桂姜清蒸或者烧烤配上一碗红米饭味道相当不错

如果鱼够新鲜唐代人?#19981;?#36873;择吃生鱼片在用点芥末酱调味之余一餐用毕再搭配点水果相当惬意

除了米饭胡饼主食可以更有想象力

唐代物质丰富给人们研发美食提供了各种可能饼类在长安很常见有蒸饼胡饼肉饼等深得古人喜爱

?#20037;?#27969;脂粟米白公私仓廪俱丰实唐人想出了各种吃米饭的花样据说有一种团油饭材料包括了煎虾烤鱼羊肉还要用到姜桂皮等调味料十分丰盛要是煮粥呢就加点奶变成乳粥

面条也是当时颇为流行的食物但那会儿叫汤饼天气凉快些时吃热汤面夏天天气热就吃冷面?#28909;?#27088;叶冷淘先将槐树叶榨成汁和面做面条出锅后过凉水再食用

大诗人杜甫就很?#19981;?#36825;种吃法还专门?#22402;?#38738;青高槐叶采掇付中厨新面来近市汁滓宛相俱经齿冷于雪劝人投此珠

米面吃腻了就来碗馄?#20581;?#26202;唐文人?#32428;?#24335;在?#28046;?#26434;俎中记载当时长安的美食有一个萧?#24847;健?#19981;仅味道好?#37226;?#22909;要是过?#35828;?#27748;中油脂都能煮茶

水果与零食樱桃的进?#36164;?/P>

一骑红尘妃?#26377;?#26080;人知是荔枝来对唐代荔枝可能是人们印象比较深的水果之一

点击进入下一页

樱桃中新社记者 瞿宏伦 摄

实际上樱桃也是当时比较重要的水果据说唐代进士科放榜恰好与樱?#39029;?#29087;的时间重合它便成了新科进士请客的标配每逢初夏时节唐代宫廷中还会赐给群?#21152;?#26691;

李肇唐国史补卷下记载有人曾以科举等第品评诸果樱桃排名第三足见受欢迎程度

?#26434;?#27185;桃简单?#30452;?#19968;点的吃法洗干净入口即可讲究一点的吃法要预先准备糖浆乳酪浇在樱桃上夏天?#20113;?#26469;清甜可口

唐代的水果当然不止樱桃荔枝徐坚?#28909;?#32534;纂的初学记?#20998;小?#26524;木部提到的大概就有李桃枣梨橘等十二种之多

水果之外的零食数量亦很可观譬如槟榔栗子菱角荸荠等随着时间推移开心果等坚果也慢慢地传入了

市井生活中的饮食文化

唐代美食种类之多如果都详细罗列出来没准能写一部小书

在各种接地气的食物外唐代人充分开脑洞设计出富有艺术感的菜品?#28909;?#22312;烧尾宴中用二十四种精致馅料包成二十四种不同的馄饨相当?#20339;?#21416;师手艺

点击进入下一页

图片来源长安十二时辰视频截图

所以如果穿越回唐代估计能发现那时人们饮食的丰富饆饠?#23500;?#31949;槐叶冷淘仅仅听到这些美食的名字就已经令人馋涎欲滴了

从品类繁多的菜品到花样翻新的面食还有各种新鲜水果和层出不穷的吃法唐代美食在寻常巷陌之中都不难寻见酸甜苦?#27605;̣?#39278;食背后是充满烟火气的市井生活(完)

 

责任编辑张祝华

共1页
  网友评论 更多评论>>>
  网友 密码   
 
 
 
  已有( ) 条评论 剩余 字 验证码    
 
相关文章
   
好嗨哦清廷消夏神操作
古代也有冷饮酥山是高?#24403;?#28103;淋 酸梅汤流行一时
云山古水道 恋上东濠涌
国人吃掉世界上70%的西瓜趣谈中国人吃瓜的历史
先秦时期上驾校能学到什么
盛唐并不完美 天宝三载 长安一梦
石碑千载立 风帆万里来
明清时期西洋钟表的传播
中国瓷器及制瓷?#38469;?#22312;?#20998;?#30340;流传
?#39056;?#27599;个人都是语文现代化的受益者
论语译本谈
晴雯之死是?#30333;?#27515;?#20445;?#32418;楼梦里还藏着这些秘密
古人对垃圾处理的重视超乎你的想象
芙蓉冠咬?#38454;?#21449;手礼唐代流行社交风潮了解下
专题
  更多
2019金猪贺岁
台湾著名诗人余光中先生病逝
年终专题2017文化乐章
聚焦金砖国家文化节
青海可可西里福建鼓浪屿申遗成功
我国首个文化和自然遗产日
文化热点
  更多
河南考古70年
盘点2019年8月文化关键词
文化博物馆系列之中国国?#20063;?#29289;馆
考古中国发布两项重要考古成果
文化博物馆系列之甘肃省博物馆
盘点2019年7月文化关键词
文化视野
  更多
第26届北京图博会 构筑?#30333;?#20986;去新格局
2019南国书香节闻书香 赏岭南文化魅力
2019上海书展书香浸润满申城
长安十二时辰?#39277;?#21776;风 展现传统文化之美
聚焦第29届全国?#38469;?#20132;易博览会
哪吒:见证中国动画电影高光时刻
文化365
   
立秋里的仪式感今天你啃秋了没
大暑中的古人风?#29275;?#39278;酒赏荷 暑月游船
舌尖上的小暑喝羊?#38647;?#34917;身体 荷叶粥消暑
7月12日入伏?#20445;?#20170;年三伏天40天
?#23435;?#39118;物志中华气节 古韵悠长
编辑推荐
 
短视频又添新玩法 地标AR增加与现实世界互
孔子博物馆9月将开馆 正加快建设孔府档案数
2500余件运河礼物出炉
1日正式启用?#38388;?#36951;址入编中国历史?#26041;?/a>
2019版标准地图正式上线
故宫文创驾?#20581;?在济南也能把故宫文化带
透过数字看变化文化建设七十年的?#28900;?#33033;动
文化博览
 
造人补天有女娲
高山流水
新闻排行
 
中国发表首部中国的核安全白皮书
小欢喜里?#30333;?#27491; 王砚辉感慨终于不演
24小时影院?#26412;省?#30475;点多
毛主席诗?#24066;?#36175;
中秋节诗?#22987;?#21477;鉴赏十首最美的中秋节诗词
江姐的真实人生:被捕当晚即遭重刑 曾受刑
欧美出版界的情色?#23546;?#23567;说内容越来越重口味
宋庆龄与孙中山
天堂电影院
成人漫画遭遇儿童不宜
  图片新闻  
  老照片   更多
中华文化
文化信息 | 文化观察 | 文化热点 | 文化视野 | 文化博览 | 文化?#23435;?/a> | 考古发现 | 文明探源 | 古今杂谈 | 文?#20998;?#35782; | 文化交流
| 演?#40066;?#24687; | 史事留痕 | 国学经典 | 寻根
---华夏经纬网版权所有---
ɫ